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                                                    浙江杭州:?擦亮西湖龍井茶文化名片

                                                    時間:2022-04-11 文章來源:中國文化報 瀏覽次數:0

                                                    ▲金紹華在觀察茶樹抽芽情況 (攝影:周思琴)

                                                    “每年的驚蟄過后,是我們龍塢村民最忙的時節。打理采茶、制茶器具,上山觀察茶樹抽芽、茶葉生長情況。如果天氣晴好,再過一周,西湖龍井新茶就會上市了?!痹谒赜小叭f擔茶鄉”之稱的龍塢茶葉基地——杭州西湖區轉塘街道外桐塢村,記者見到了炒茶大師金紹華。他告訴記者,今年的心愿,不僅要把茶葉炒好賣出好價錢,還要通過炒茶努力參評“杭州工匠”。

                                                    金紹華是外桐塢村土生土長的茶農,十幾歲就跟著父輩學炒茶,目前已有40多年的手工茶炒制經驗。2010年獲西湖區炒茶二級大師稱號,2020年獲西湖區炒茶二級技能大師稱號。他父親和爺爺都是炒茶人,到他這一輩已經是第三代了。

                                                    春天,無論是在湖濱的茶樓里小憩,還是在新芽綻放的茶山上漫步,西湖龍井茶的幽香一定會讓人唇齒留香,心曠神怡。西湖龍井茶,是指以西湖龍井茶產區的龍井群體種以及從龍井群體種中選育并經審定的適制西湖龍井茶的龍井43、龍井長葉等茶樹品種的鮮葉為原料,采用傳統的攤青、青鍋、回潮、輝鍋等工藝在當地加工而成,具有“色綠、香郁、味甘、形美”品質特征,符合西湖龍井茶標準的扁形綠茶。

                                                    據了解,近年來,為了保護和提升西湖龍井茶品質,加強西湖龍井茶文化和手工炒制技藝傳承,早在2001年7月杭州市第九屆人民代表大會常務委員會就公布實施了《杭州市西湖龍井茶基地維護法令》。去年底,經浙江省十三屆人大常委會第三十二次會議批準,杭州市人大常委會又公布了《杭州市西湖龍井茶保護管理條例》(簡稱《條例》)。該《條例》于3月1日開始正式施行。

                                                    值得一提的是,《條例》對長期從事西湖龍井茶傳統手工炒制,技藝精湛,在國內外享有較高聲譽,并作出較大貢獻的技藝人員,可以按照規定認定為“杭州工匠”。這一政策利好得到了像金紹華這樣一輩子傾注于西湖龍井手工制作技藝的茶農的一致擁護。

                                                    《條例》還對文化廣電旅游主管部門負責西湖龍井茶相關非物質文化遺產的認定、記錄和建檔等工作作了具體規定,要求對體現傳統文化,具有歷史、文學、藝術、科學價值的非物質文化遺產采取傳承、傳播等方式予以保護,做好西湖龍井茶相關非物質文化遺產本級代表性項目、代表性傳承人的推薦及認定工作。同時,要加強西湖龍井茶產業高技能人才隊伍建設,引導組織西湖龍井茶評茶、茶藝等從業人員參加職業技能等級認定。

                                                    “手工制作的西湖龍井茶,不僅外觀漂亮,而且茶香沁人,是許多現代化設備代替不了的。這也是許多茶客鐘愛西湖龍井的理由之一。西湖龍井不僅是杭州的品牌,更是中國的驕傲。之所以能夠堅守傳承,是因為自己特別喜愛這個行業?!苯鸾B華也坦言,現在的年輕人都不太愿意學習手工炒茶,因為制作過程工序復雜,新茶上市季節更是通宵勞作,非常辛苦。

                                                    “《條例》的實施,對于我們這些茶農來說,既是保護,也是激勵。特別是鼓勵西湖龍井茶相關非物質文化遺產代表性傳承人開展授徒、研學、傳承、傳播、發展振興等活動,讓我們這些老茶農看到了希望和未來?!苯鸾B華說。

                                                    記者還了解到,為了提升西湖龍井茶質量安全監督管理能力,早在幾年前,杭州市西湖區有關部門就聯合相關單位和科研機構,應用現代信息技術,推廣應用于西湖龍井茶生產、銷售,具有防偽溯源功能的實物識別標簽。統一標識、分類編碼、數量管控……西湖龍井專用標識的施行,實現西湖龍井茶鮮葉來源地、茶樹品種和鮮葉采摘、加工等過程可追溯管理。

                                                    天工開物,地產精華,西湖龍井茶孕育在秀山麗水的江南坡地,得益于豐腴肥美的陽崖陰林,千百年來,代代茶農別出心裁、巧奪天工。在浙江農林大學教授、知名茶文化學者王旭烽看來,杭州立法傳承龍井茶手工炒制技藝,炒制能手可認定為“杭州工匠”,不僅是對長期從事西湖龍井茶傳統手工炒制,技藝精湛,在國內外享有較高聲譽,并作出較大貢獻的技藝人員的肯定,更是對西湖龍井茶產區所在地的“獅、龍、云、虎、梅”傳統字號文化的保護與傳承。

                                                    編輯:孫秋玲

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